Vogn
0
Pour Over kaffe er en metode til at brygge kaffe, som giver en fuld smag og aroma til kaffen. Det er en simpel, men præcis proces, som kræver lidt tålmodighed, men det er værd at vente på. Her er en guide til at brygge den bedste Pour Over kaffe:
Dette er bare en måde at gøre det på. Hvert trin kan justeres og man vil dermed opleve en anderledes smag og aroma. Brug guiden som udgangspunkt og prøv at justere.
God brygning!
Trin 1: Vælg de rigtige ingredienser og udstyr
Det første skridt til en god Pour Over kaffe er at vælge de rigtige ingredienser og udstyr. Vælg en høj kvalitet kaffe, som er friskristet og malet til Pour Over. Derudover har du brug for et Pour Over sæt eller et drypfilter, et papirfilter, en kedel, en vægt.
Trin 2: Forvarm bryggeren og kanden
Forvarm din kaffebrygger og kanden ved at skylle dem i varmt vand. Dette vil varme bryggeren og kanden op, så vandet ikke mister for meget varme, det vil også skylle eventuelle urenheder eller papirsmag væk fra filteret.
Trin 3: Vægten af kaffe og vand
Vej din kaffe og vand præcist ved hjælp af en vægt. En god tommelfingerregel er at bruge 15 gram kaffe pr. 250 ml vand.
Der findes massevis af forskellige opskrifter på pourover, derfor er det bedst at prøve sig frem, og finde ud af hvad der virker bedst for en selv.
Trin 4: Opvarm vandet
Opvarm vandet i en kedel til ca. 96-98 grader. Det er vigtigt at bruge vand i den rigtige temperatur, da det vil påvirke smagen og aromaen af din kaffe.
Trin 5: Placer filteret og tilsæt kaffe
Placer filteret i bryggeren og tilsæt den afmålte kaffe. Ryst bryggeren forsigtigt for at jævne kaffen ud.
Trin 6: Bloom
Tilsæt langsomt det opvarmede vand til bryggeren i cirkulere bevægelser, og sørg for at dække hele kaffen. Brug ca. 50g vand i første omgang. Lad kaffen trække i cirka 30 sekunder. Dette vil give kaffen lov til at 'bloome'
Trin 7: Tilsæt vand
Tilsæt nu vand så det når op til kanten af kaffegrumset, efter det har fået lov at 'bloome', dette gentages, til der opnåes en samlet vægt på ca. 230g.
